PATATA DEL FUCINO

Quantità per: 4 porzioni

 

Ingredienti

• 4 patate

• 50 gr. di stracchino

• 1 uovo

• 1 cucchiaio di pangrattato

• 1 scalogno

• Olio extravergine di oliva

Preparazione

• Mettete le patate in una pentola con acqua fredda e cuocetele fino a che si apre la buccia. Scolatele, lasciatele raffreddare e quindi versatele in una terrina, in cui le schiaccierete aiutandovi con una forchetta. Tritate lo scalogno e soffriggetelo in una padella con un filo d’olio. Aggiungetelo alle patate, insieme all’uovo e allo stracchino a pezzetti.

• Lavorate il composto fino ad amalgamare gli ingredienti e quindi versatelo in uno stampo oleato e cosparso di pangrattato. Livellate bene la superficie, spolverandola con un altro poco di pangrattato. Infornate per 30 minuti a 180° e servite tiepido.