PATATA DEL FUCINO

Il coppo

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Il coppo è lo strumento con cui cucinare le patate al coppo. Generalmente di forma circolare, si presenta come un testo con un manico al centro. Si usa, in questa tipica ricetta marsicana, per coprire le patate che precedentemente erano state adagiate sul fondo del camino caldo. in questo modo sfruttando il calore che si sprigiona dal piano arroventato ma anche quello proveniente dalla brace con cui è stato ricoperto permettere la cottura del cibo.

 

Preparazione :

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Tagliatele le patate a metà e disponetele sul piano di cottura pulito.

 

A questo punto ricopritele con il coppo e quest'ultimo con la brace rovente.

 

Dopo circa 30 minuti scoperchiate. Con le molle si afferrate il coppo per il manico  sollevatelo e adagiatelo in un angolo. 

 

Raccogliete le patate e diponetele in una teglia o un tagliere. Conditele con un trito profumato di aglio e prezzemolo,un pizzicodi sale e olio, quindi servite.

 

Una ricetta gustosa e tradizionale.